인터넷에서 검색되는 다른 수 많은 레시피들로는 성공해 본 적이 없어서 내가 발견한 방법을 남긴다.
1. 프라이팬에 식용유를 넉넉하게 두른다. 멸치는 기름을 잘 흡수하니까 웬만해선 많이 넣은 것 같다고 걱정할 필요가 없다.
2. 그 위에 멸치를 볶는다. 볶다가 기름이 부족해보이면 멸치 위로 뿌리면서 볶는다.
3. 멸치 색깔이 노릇해지면 불을 끄고 식힌다.
4. 식은 멸치에 설탕과 올리고당을 버무린다. 설탕은 이렇게 많이 뿌려도 될까 싶을 정도로 뿌린다.
5. 취향에 따라 참깨를 넉넉하게 뿌리고 섞는다.
다른 레시피들처럼 간장이나 고추장 같은 양념이나 간이 추가되지는 않지만 멸치 자체가 충분히 짜기 때문에 이 정도만 해도 제법 짭짤한 멸치볶음이 완성된다. 정크푸드 같은 조리법이지만 맛은 만족할만하다.
