녹차 우려내기

녹차를 첫번째 우릴 때 녹차 성분의 50%가 추출되고 두번째는 30% 세번째는 10%가 추출된다고 한다. 그런데 세번째부터는 녹차에 포함된 유해물질도 같이 추출되기 시작한다. 그러니까 녹차는 두번까지만 우려내는게 좋다고 한다.

비단 녹차만 그런 것이랴.

그 동안 너무 많이 우려내서 그 향기가 있었는지 기억조차 아득해진 찻잎을 건저 낼 때가 된 것 같다.